01 — 名前
ギリシャ語の μαστίχα（マスティハ。古代の綴りは μαστίχη）は、「歯ぎしりする、噛む」を意味する μαστιχάω から来ています。それが後期ラテン語の masticare になり、英語の masticate——咀嚼する——になりました。英語で「咀嚼する」と言うとき、人はこの樹脂の名前を呼んでいます。
マスティハは、世界最初のチューインガムのひとつと言われます。口に入れると最初はわずかに苦く、噛むうちに甘く、松や杉に似た木の香りに変わります。
島の人は、幹の傷から滲み出て涙のかたちに固まった粒を「キリストの涙」「キオスの涙」と呼びます。
出典: Wiktionary — mastic（語源） Chios Mastiha Growers Association
02 — 木のかさぶた
マスティハの木の中には、根の先から幹、葉、芽まで、樹脂の通り道が走っています。樹脂道と呼ばれるその管は、維管束の師部にだけあります。
樹脂を出すのは、乾いた地中海の夏を生き延びるための、木の防御です。幹に傷がつくと樹脂が滲み出て、空気に触れた瞬間に固まりはじめる。固まるから、木の傷が塞がる。マスティハは、木が自分のためにつくる、かさぶたです。
初夏、農家は幹のまわりの地面を掃き清め、白い土を敷きます。そのとき幹の低いところに数か所、小さな切り込みを入れる。島の言い回しでは——
木がマスティハを出すことを、思い出すように。
キオス島の言い回し。Anna Kallimasiou『Chios Mastic Museum』（ピレウス銀行グループ文化財団、2016 年）より
出典: Approaching the “secrets” of the resin ducts in the mastic tree（Flora, 2021） Chios Mastic Museum（PIOP）
03 — 地球に一か所
マスティハの木そのものは、地中海のあちこちに生えています。けれど、あの樹脂を出すのは、キオス島の南部に植えられた木だけ。島の外に持ち出すと、育ちはしても、同じ樹脂は出ません。
幹に切り込みを入れてから収穫を終えるまでの 7 月から 9 月は、島の、ほとんど雨の降らない季節と重なります。雨が降れば、白い土の上に落ちた樹脂は台なしになる。この樹脂は、雨の降らない空の下でしか、採れません。
出典: Chios Mastiha Growers Association ギリシャ農業省 — Chios Mastic Climate-Data.org — Chios（2026 年参照）
04 — 一年
木に傷をつけてから、涙を拾い、ひと粒ずつ選り分けるまで。マスティハの一年は、ほとんどが待つ時間と、手の時間です。
出典: Anna Kallimasiou『Chios Mastic Museum』（PIOP、2016 年） Mastic Life — The Mastic Tree（2026 年参照）
05 — 手
拾い集めた涙は、生産者の家の涼しい場所に置かれます。そこから春までの数か月が、選別の時間です。
村の女性たちが「シニ」と呼ばれる丸い盆を囲み、針と小刀で、一粒ずつ、土や樹皮のかけらを取り除いていく。ふるいにかけ、白い土と冷たい水に一日浸し、石けんで洗い、白い布の上で乾かす。単調で、根気のいる仕事です。同時にそれは、村の女たちが集まって話す場でもありました。
この工程は、500 年のあいだ、ほとんど変わっていません。
どれほど丁寧に拾っても、木には小さな粒が残ります。10 月から 3 月にかけてそれを拾い歩く仕事があり、かつては土地の貧しい耕作者の仕事でした。島にはこんな言い回しがあります。
マスティハは、誰も見捨てない。
キオス島の言い回し。Anna Kallimasiou『Chios Mastic Museum』（ピレウス銀行グループ文化財団、2016 年）より
06 — 100 グラム
ここまで読んで、数字を見てください。何も約束していないのに、この樹脂の値打ちが分かります。
一年かけて木が出す樹脂が、片手に載るほど。その樹脂を蒸留しても、精油は 100 分の 1 から 3 にしかならない。そして、それを拾い、選り分けるのは、人口 3,384 人の村々の手。希少という言葉を使わなくても、足りると思います。
出典: Mastic Life — The Mastic Tree Μαστίχα Χίου PDO 製品仕様（eAmbrosia） Mastichochoria — Wikipedia
07 — 守られているもの
EU が産地を法で囲い、UNESCO が技を守り、日本政府も指定し、欧州薬局方が規格を定め、ギリシャは法律で流通を一本にまとめています。ここに並べるのは評価ではなく、公的な記録です。
名称 Μαστίχα Χίου / Masticha Chiou。登録番号 PDO-GR-1558、登録日 1997 年 1 月 24 日、規則 (EC) No 123/97。
eAmbrosia — EU 地理的表示登録簿2014 年、「キオス島におけるマスティハ栽培の知識」が代表的な一覧表に記載。ファイル番号 00993。守られているのは製品ではなく、技です。
UNESCO Intangible Cultural Heritage — 00993日 EU・EPA の相互保護により、「マスティハ ヒウ」は日本国内でも保護対象（第 31 類 天然ガム、指定前公示 2017 年 9 月 10 日）。
農林水産省 — 日本における海外の GI 保護幹または枝から得た乾燥樹脂滲出物として規格化。精油含量 最低 10 mL/kg、薄層クロマトグラフィーで同定する。これは品質の定義であって、働きの約束ではありません。
EDQM — European Pharmacopoeia, monograph 1876 Masticマスティハ村に 20 の生産者協同組合を設け、その連合体を強制加入の協同組合とした。生産者は全量を組合に引き渡す義務を負い、組合はそれを買い取る義務を負う。
Chios Mastiha Growers Association — The Entity08 — 失われるかもしれないもの
乾いた夏がこの樹脂を可能にし、同じ乾いた夏が畑を脅かします。起きたことだけを、年とともに置きます。
それでも、翌年の 1 月 8 日には木が植えられ、初夏には白い土が敷かれ、8 月には切り込みが入ります。一年に、ひとしずく。それが途切れないことを、わたしたちは当たり前だと思わないようにしています。
出典: 2012 Chios Forest Fire — Wikipedia ICWA — Mastic producers in Greece innovate as climate change threatens harvest（2022-11-04）
09 — MESTÉA
はじまりは、地中海の食べものを探していたときでした。島の人が噛み、料理に入れ、酒に溶かしてきた樹脂。マスティハに出会ったのは、化粧品を探していたからではありません。
キオス島へ渡り、南の村を回りました。白い土の畑、幹の切り込み、固まりかけの涙。そのなかに、メスタという村がありました。ジェノヴァ統治期（1346〜1566 年）に築かれた要塞村で、家々の外壁がそのまま城壁になっている。路地は迷路のように入り組み、ところどころ石のアーチに覆われています。
その村の名前を借りて、MESTÉA と名づけました。É の上にあるのは点ではなく、幹を伝う一粒。この樹脂の話を、そのままブランドの名前にしています。
同じ村の、およそ 100 年を挟んだ二枚。
MESTÉA が語るのは、素材に何が起きたかです。どこで、誰の手で、どれだけの時間をかけて採れた樹脂なのか。それをすべて出典つきで置くこと。それが MESTÉA の約束です。
企画・販売 合同会社アミティエ（鹿児島市）／製造は国内のパートナー工場。日本製。詳細は 特定商取引法に基づく表記・会社情報。
10 — 次の収穫
最初の化粧水は、次に採れる樹脂からつくります。本数が決まり次第、この名簿の方から順にご案内します。